এই উপকরণের পরিমাণ কমবেশি হলে কিছুটা ঝামেলার মুখোমুখি হতে হবে আপনাকে। বেশি হলে কেক বা রুটি শক্ত হয়ে যাবে। কম হলে নরম হয়ে যাবে। কেক কাটার আগেই হয়তো ভেঙে যাবে জায়গায় জায়গায়।

বেকিং পাউডার যেকোনো পদকেই নরম করে। তবে এর বেশি প্রয়োগ ফেটে যাবে। আবার কম দিলে কেক বা রুটি ফুলবে না ঠিকভাবে। বসে যাবে।

বেকিং সোডার পরিমাণ বেশি হলে ফুলে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে বেশি। ফেটেও যেতে পারে। কম হলে ফুলবে না এবং স্পঞ্জ সঠিকভাবে হবে না।

বেকিংয়ের যেকোনো পদকেই নরম করে এটি। তবে ডিমের পরিমাণ যদি বেশি হয়ে যায় ভুলবশত, ময়দার পরিমাণও বাড়িয়ে দিতে হবে। না হলে প্রয়োজনের তুলনায় নরম হবে। বেশি হয়ে গেলে শুকনা হয়ে যাবে।

তেলের পরিমাণ বেশি হলে পিঠার মতো হয়ে যেতে পারে।

এই দুটি উপকরণের পরিমাণ বেশি হলে ভেতরে কিছুটা কাঁচা থেকে যায় কেক।

ইস্টের পরিমাণ বেশি হলে রুটি বানানোর সময় সেটি অতিরিক্ত ফুলে বা ফেটে যেতে পারে। কম হলে ফুলবে না। অনেক সময় বাতাস লেগে নষ্ট হয়ে যায় ইস্ট। প্যাকেট খোলার আগে বা পরে এটি ফ্রিজে রাখা ভালো।